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總算做出油封鴨腿的成品來了,
感謝小R給我的建議,及她家每道都會讓人流口水的鴨腿料理
因此激勵著我,
讓這個費時不費工的油封鴨腿順利完成囉~
一樣買小小家推薦的豪野鴨腿,
並且買了鴨油回來自己炸,果然比微風賣的鴨油便宜多了,
炸鴨油的時,我特地放蒜頭和自家種的迷迭香,
自己炸鴨油很方便,而且成果也不錯。
將鴨油放入22cmLC鍋中,也紮實炸出滿滿一鍋唷!
這次
買了8隻鴨腿,分別用2種不同比例的鹽巴醃漬,
經過冷藏48小時後,鹽漬後的腿肉感覺緊實多了,
接著,
放入鴨油鍋中,我用90℃的溫度
細細慢烤5個小時,待油冷整鍋放入冰箱中
首次的油封鴨腿就大功告成了~~
分別將鴨腿逐一真空包裝起來,
這樣想吃就有好吃的鴨腿可食用了!
先來試試味道,用烤箱烤到表皮金黃,
淋上一點洋蔥醬汁,
用筷子輕輕一撥,骨肉分離,鴨腿的肉質很嫩
雖然用不一樣比例的鹽漬後, 儘管味道差異不大,
但是我想我會用較少的海鹽比例來做,感覺健康些!
當阿尼吃過以後,直說味道非常好,
嚷嚷著以後買鴨腿回來自己做就好了
不用再買帕撒蒂娜的了,
不管如何,自己做出好吃的油封鴨腿,感覺真的很棒唷~~
非常感謝各位親友,讓我家的油封鴨腿順利完成囉!!
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